Quelles sont les étapes essentielles pour ouvrir un restaurant ?

Ouvrir un restaurant est un projet ambitieux qui nécessite une planification minutieuse et une attention aux détails

De l’idée au lancement, plusieurs étapes sont à suivre pour s’assurer d’une ouverture de restaurant réussie. Une fois le lancement effectué, il faudra alors mettre en place une stratégie de gestion de restaurant pertinente en fonction de vos prévisions.

La définition du concept de votre restaurant

Avant toute chose et pour ouvrir un restaurant, il vous faut définir le concept de ce dernier. Pour définir le concept, il faut partir du type de cuisine qui vous inspire, et que vous savez réaliser, ou du type d’endroit que vous souhaitez ouvrir, de la manière dont les clients vont percevoir votre établissement.

Afin de définir un concept cohérent avec ce qui se fait au moment où vous ouvrez votre restaurant, n’hésitez pas à regarder et étudier les tendances actuelles et futures en termes de restauration.

L’étude de marché

Une fois que vous avez une idée un peu plus précise de ce que vous voulez faire, il est pertinent de passer à l’étude de votre marché. Quel est le marché que vous comptez cibler avec votre concept ? Vous ne ciblerez pas les mêmes personnes, en fonction de votre concept, mais également en fonction de la manière dont vous déclinez votre concept.

Il vous faut savoir quel est votre marché cible, c’est-à-dire quelle tranche d’âge vous allez cibler, quels sont les revenus de votre clientèle cible, mais également les préférences alimentaires, et les habitudes de consommation.

Votre concept défini, et votre étude de marché réalisée, l’analyse de vos concurrents est également une étape importante. Il faut que vous soyez conscients des menus proposés par vos concurrents, les prix, les emplacements auxquels ils se sont positionnés, ainsi que les points forts et les points faibles de ces derniers.

Déterminer un emplacement pour votre restaurant

La détermination de l’emplacement est également un point crucial pour la réussite de votre restaurant. En effet, en fonction de votre étude de marché et du concept que vous aurez choisi, l’emplacement risque de varier. Si vous optez pour un restaurant à destination des salariés/ouvriers proposant des formules de midi intéressantes, vous vous positionnerez différemment que si vous cherchez à ouvrir un bar à cocktail pour une clientèle de cadre supérieurs.

Il est utile d’avoir une idée de l’emplacement pour pouvoir construire des prévisions financières réalistes.

La réalisation d’un business plan

Le business plan est une étape indispensable de toute création d’entreprise, et l’ouverture d’un restaurant n’y échappe pas.

Le business plan regroupe sur un écrit organisé tous les aspects de votre entreprise, y compris les prévisions financières de ce dernier, mais également la manière dont vous allez travailler le marketing et communiquer. Il faut inclure dans le business plan l’équipe fondatrice du projet, les compétences dont chacun des membres fondateurs disposent, et l’équipe que vous aurez à recruter pour compléter les compétences initiales.

La recherche de financement

L’ouverture d’un restaurant demande un budget conséquent que ce soit pour acquérir ou louer le local, mais aussi pour l’équiper, tant en termes d’équipements pour réaliser les différentes préparations culinaires qu’en mobilier pour acquérir la clientèle.

Pour cette étape, il est primordial d’avoir réalisé les étapes précédentes de définition d’un concept et d’études de marché pour pouvoir avoir une idée précise du montant du financement nécessaire. Une fois que vous aurez une idée du financement global nécessaire, il vous sera possible de déduire le financement en fonds propres de l’emprunt que vous aurez à demander aux établissements financiers.

Une fois ces étapes réalisées, et le financement acquis, il ne vous reste qu’à vous lancer de manière concrète dans le lancement de votre activité de restauration.